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不費工很費時的美味〔油封雞〕

 
在松露玫瑰家看到油封鴨
哇~~真是誘人的一道法國名菜
步驟其實不太難,
只是要有無比的耐心!
因為這道料理從處理到上桌
少則要3,4天才能完成


但在台灣,鴨腿和鴨油不是隨手可得的食材
就"Window look look",流流口水 ...
後來又看到改良版的〔油封雞
頓時陷入天人交戰的掙扎
為什麼咧?
這道菜名為油封
就是要用很多很多油
封過後的油,會變得很香
很適合炒菜等等
但是,我平常的用油量很少,都煮得很清淡
所以一想到事後剩下的一大堆油
就覺得很頭大,不敢動手
(雖然超級想吃!!)


某個風雨交加的假日....
貪吃鬼壓倒性的鎮住掙扎不已的懶蟲
準備好三隻胖嘟嘟的大雞腿
 
抹好鹽,準備”冰鎮”2天


 
想趁假日把雞封好,我偷工減料只冰了一天半
3隻大雞腿,放入LC的小橢圓鍋剛剛好
而且只要開小烤箱就好,比較不浪費電
加了好多大蒜,用家裡現成的葡萄籽油倒到淹過雞腿
估計用了1公升多的油...


 
握手會頂到烤箱上方的熱管
把它拆掉,孔洞用鋁泊紙塞住


 
歷時3小時的低溫烤烤
但因為小烤箱的溫度刻度是從140度開始
雖然有轉到更低溫的位置
但看完成的雞腿,覺得溫度大概還是太高
腿肉縮得有點多
下回要再調整一下



 
隔天把雞腿從油鍋裡取出
超級香啊~~~


 
把油倒回瓶中,鍋底留下一層雞凍精華
直接拌菜拌麵或當高湯塊,都很好吃


雞腿吃之前,再稍為煎一下
皮會變得焦焦脆脆的
但...這隻腿被我煎壞,有點脫皮~哈哈
旁邊是用鍋底的雞高湯清拌的蒜味高麗菜心蝴蝶麵


油封後的蒜頭超級美味
但這次我太雞婆把它先剝了皮
下回,還是留著它的外套比較好看



吃完雞腿,我又開始掙扎...
要不要動手封鴨...

















 






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