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複習 手工紅酒麵包

 

複習到巧思上的麵包課
但配方有稍為調整一點點
不太喜歡奶味太重的麵包
所以老師原配方中的奶粉及油都有調整


這次剛好拿到新麵粉--日清法國麵粉,百合花
直接就用它來當練習
材料有:(這是我自行調整過的配方)
日清百合花250g
裸麥粉50g
酵母6g
溫水30cc
糖10g
紅酒145cc
葡萄籽油18g
杏仁及松子適量
桂圓適量(事先泡過紅酒)


前半段會黏手的工程...
我偷懶交給KA處理
之後很認真練甩麵功!!
當天出爐就忍不住吃掉一條~
其他的刻意蓋起來放隔天,看看麵包的老化程度
 

這次整型,讓我好想找隻好用的整型刀了
免得每次在麵團上劃刀都拉扯的很醜!

 

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