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試作|一鍋到底的義大利麵及蜂蜜橙汁鴨胸

Fifi媽借我松露玫瑰的食譜書
照書中食譜動手實驗這邊蜂蜜橙鴨
網誌的版本:
松露玫瑰的蜂蜜香橙鴨

(醬汁做法書裡跟網誌略有不同~)


這道菜的醬汁是美味要角
台灣柳丁香氣不夠,覺得不太適合做醬汁
不想用現成的果汁替代
但在台灣找柳橙,只能往進口水果去找
大概季節不是太對,跑了幾次超市都沒看到

 
最近在市場買到名為美人柑的水果
不知道是不是新品種,以前沒看過
覺得它的香氣介於柳汀跟柳橙之間
它,似乎是能找到最佳的替代品了~
買了幾顆準備回家玩玩!


 
很愛酸酸甜甜的醬汁!!


 

淋在煎得粉嫩的肥肥鴨胸上~
口水快滴下去了!
(但我不敢吃太紅的肉..所以切開看,嗯~~這付鴨胸又被我丟回鍋多煎一下~哈哈)


一邊弄鴨胸,旁邊的爐也沒閒著
寶迪鍋裡正實驗前陣子偶然看到一鍋到底的義大利麵煮法
下面這篇網誌介紹的很詳細:
Alessi Pasta Pot 


沒有這只身價不凡Alessi精品鍋
想用寶迪鍋試試應該也不差~
一鍋到底的義大利麵煮法簡單說,
就是義大利麵直接加高湯或水和其他材料一起煮熟
而不是另外用一大鍋水煮麵條,再拌進醬汁材料裡


我愛吃蔬菜!
請原諒端上這盤菜比麵多的蒜味辣椒義大利麵

實驗心得:好吃極了!!以後義大利麵都要這麼煮了!!
麵條完全吸收各湯汁的精華
非常入味!


這樣的煮法在湯汁收乾時,因為麵條的澱粉質會有黏鍋的現象
幸好一開始就用不沾的寶迪鍋!!





 

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