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巧思廚藝上課--Bagel

 這堂不在課表裡的加班課,很快就開學了!!YA~~


 

這次麵團不用手工揉,使用的是教室這台調理機
日本來的,身價不凡....
打麵團兩分鐘即可完成
打好的麵團不用等第一次發酵,直接切割滾圓
蓋上濕布,鬆弛15分




小麵團壓扁再捲起




搓成長條狀,一頭用桿麵棍壓開



兩頭合體,仔細捏合
我比較喜歡另一種中間搓洞拉圓的整型法
沒有接縫接口,覺得比較可愛ㄟ....
 


發酵約2倍大後,準備幫bagel做SPA
筆記:bagel下舖上小張烘焙紙,連紙丟入鍋裡,
再去紙,比較能保持麵團的完整性
這次老師雖然直接放在不沾烤布上
但麵團比預期濕黏,很多顆都因此變型...




兩面各燙約1分鐘
瀝水放烤盤就可以入爐烤囉~


 
香噴噴的貝果軍團!!
有原味跟巧克力兩種口味
(當我看到巧克力,真想說~老師,你是我的知心人吶!!


這堂bagel課是12月中上的
之後,一直沒時間自己在家複習....
第一次複習作是獻給Fifi家廚房



一直到上周日,在很滿的行程中硬擠出做bagel的時間


 
 包了蔓越莓和黑胡椒兩種口味
 這是我本周的早餐!!
 



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