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一鍋到底方便菜--紅燒烤麩

熱熱的夏天,很懶得久窩廚房
最喜歡弄一鍋到底的菜色
方便又省事


這次實驗這道冷熱皆宜的紅燒烤麩
一般烤麩要先油炸處理再下鍋魯
但我不喜歡咬下去油滋滋的
參考了維多利亞廚房只過水的作法
口感雖然軟了些,但烤麩一咬下去只有魯汁的清爽
沒有油膩的感覺很讚!深得我心~~


材料:烤麩約15粒,綠竹筍4支,木耳適量,紅蘿蔔1支,薑片3,4片,辣椒1支,八角4粒,冰糖少許,醬油和蠔油(沒有老抽用現成的蠔油替代)各約2大匙,水約一碗半


烤麩先在滾水中煮幾分鐘
稍涼後沖冷水,邊沖邊擠出烤麩內的水份
可對邊切小塊,或保持原本大小
請出Staub大黃鍋,少許香油先炒香薑片
竹筍,紅蘿蔔滾刀切塊,和木耳加入一起略炒
最後加入烤麩
下調味和水,大火煮滾,再蓋鍋煮約15分鐘,
最後開蓋,用大火讓湯汁稍為收一下
這次烤麩鹹度剛好,直接吃也不會覺得死鹹!
但竹筍和紅蘿蔔切太大塊了
為了煮爛它們,烤麩變得稍軟爛了點
下回改進!!


煮好一鍋放保鮮盒冷藏
昨天帶少爺們去游泳
回家午餐配著這道涼爽的美味~~
暑氣全消!讚啦!!





 





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