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Staub小黑開鍋秀 - 三杯中卷+豬血糕

鍋身的灰塵洗淨後,小黑真是曖曖內含光
2.5Q的小容量,煮湯是稍嫌小了點
打算拿它來當小油炸鍋(雖然我很少炸東西)
還有就是煮像三杯雞這類,汁少少又要炒又要大火收汁的菜色
拿來煮量少的紅燒也是不錯~
Staub的黑色內鍋,完全不怕像Le Creuset白內鍋容易上色

小黑服役的第一道作品:三杯中卷,還多加了豬血糕
材料:新鮮中卷三只,九層塔隨意,紅蔥頭三瓣(我沒有,沒加)
蔥段二支,蒜頭五瓣,辣椒二只切段(怕太辣可去籽,嫩薑適量切片
調味料:醬油三大匙 酒三大匙 冰糖一大塊 


中卷洗淨後切,切塊放入熄火的滾水數秒即可撈起
中卷很容易熟,只要在熱水燙一下就夠了,
不用開火煮,口感才不會太老


熱油先將薑片爆一下
陸續把九層塔以外的辛香料和冰糖加入炒一炒
加一半量的米酒,醬油,豬血糕可在這階段先下
讓醬汁煮的稍為收汁後
加入中卷拌炒 
熄火前蓋上九層塔及淋入剩下的米酒



這一盤是不是閃閃動人吶~~~ 


以上,參考自阿基師偷呷步食譜

ps.這又是一道一鍋到底菜!省洗鍋啦~~
 



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